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长在青山绿水间的茶树，桂林的另一道风味
说到“桂林”，很多人脑海就会浮现这么一句俗语“桂林山水甲天下”，山水相交呼应着构成如画的风景。
在桂林，桂花矗立马路两旁，金秋时节满城飘香。而在桂林的某一圣地，却是茶树满园，茶香四溢，伫立其中浮躁的心也会沉淀下来。这就是广西唯一省级茶叶研究机构——广西桂林茶科所。
广西桂林茶科所是广西唯一一家省级应用型茶叶研究机构，公益性事业单位，成立于1979年4月，前身系1966年创办的桂林市茶叶示范场。位于桂林市金鸡路17号尧山风景区内，隶属于广西科技厅、广西农业厅，占地32公顷，其中科研试验茶园、生产茶园、茶树品种资源圃（收集国内外茶树品种、品系达609个）、苗圃23公顷。建所以来，围绕广西茶叶生产实际，开展了茶树资源、育种、栽培、加工、病虫害防治、新产品开发等方面的研究及技术服务工作。共获得科技成果40项（次），其中：获国家科技进步二等奖1项，省部级二等奖1项（次）、三等奖11项（次），选育出桂红3号、桂红4号、桂绿1号、桂香18号、尧山秀绿5个国家级良种，桂香22号1个自治区级良种，以及国家级优质资源7个，优良品系28个。
桂林毛尖茶是由广西桂林茶科所创制的名茶，曾获农业部优质产品奖。其品质特征为：外形条形紧细匀直、显峰毫、色泽翠绿，内质嫩香持久，滋味鲜醇回甘，后来还多次获广西名优茶评比金奖和茶王称号，深受消费者欢迎，在全区名优茶中有着重要的影响，目前仍是桂林乃至广西高档绿茶的代表。
桂林毛尖茶创制之初为纯手工工艺制作，后经改进，实现了全程机械化加工，在此基础上，其技术也得到广泛的推广应用，引领了桂林市甚至广西茶区名优绿茶的发展，2014年底桂林毛尖茶已制定广西地方标准-《桂林毛尖茶加工技术规程》，现阶段正在逐步制定桂林毛尖茶的其他相关标准。
为保证桂林毛尖茶品质，茶园施放大量茶树专用氨基酸有机肥，麸肥，以氮为主，兼顾磷、钾、镁、硫、微量元素和有机质，平衡营养元素供应，茶园科学管理，从内质上稳定并提高了桂林毛尖茶质量。
进入21世纪后，桂林茶科所的桂林毛尖茶制作原料逐步发生着改进，由原来的福鼎大毫、福鼎大白、凌云白毫茶等品种混合加工逐步转变为使用该所研究选育的具有自主知识产权的优良茶树品种为原料加工，如：桂绿一号、尧山秀绿、桂香18号等品系，使用具有自主知识产权的茶树品种对日后桂林毛尖产业的做大做强，品质的做优做独特是具有积极的、关键的作用。
桂林茶科所目前国家级良种有：
1.桂红3号
该品种为广西桂林茶叶科学研究所选育品种，采用广西临桂县宛田大叶种通过单株选育而成，1994年评为国家级优良品种。该品种属小乔木大叶型晚芽种，嫩芽绿色、肥壮，茸毛中等，育芽能力及持嫩性较强，开采期比福鼎大白晚10天，产量中上，抗旱、抗寒力较强。含水浸出物46.47%、氨基酸2.97%、茶多酚39.31%、咖啡碱5.16%，适制红、绿茶及六堡茶。用其制作的红茶色泽乌润，香气高锐，滋味浓强、鲜爽、汤色红亮，冲奶后茶味更浓爽；所制绿茶色泽深绿，显毫，汤色黄绿明亮，香嫩高锐，味清爽，耐冲泡。
2.桂红4号
该品种为广西桂林茶叶科学研究所选育品种，采用广西临桂县宛田大叶种通过单株选育而成，1994年评为国家级优良品种。该品种属小乔木大叶型晚芽种，4月上旬开采，产量中上，抗旱、抗寒力较强。含水浸出物45.68%、氨基酸3.04%、茶多酚33.84%、咖啡碱4.61%，适制红、绿茶和六堡茶。用其制作的红碎茶色泽乌润，香气尚高，滋味较浓爽，汤色红亮；所制绿茶色泽深绿，汤色浅亮，嫩香，滋味清爽。
3.桂绿1号
1998年~2004年从国家级良种鸠坑有性系群体种茶园中采用单株选育法育成，2005年3月通过区级鉴定，2005年6月获广西科技成果证书，2010年6月获广西农作物品种登记证书，2010年8月评为国家级良种。该品种属中叶种，发芽特早，2月下旬开采，产量特高、抗高温干旱、抗寒、抗病虫害能力强，易于种植，成活率高，含茶多酚23.4％，氨基酸总量3.9％，水浸出物46.5％，适制绿茶，品质优。
4.尧山秀绿
于1995年从桂林茶叶科学研究所30多亩共15万株国家级良种“鸠坑种” 有性系茶园中采用系统选育法育成。 一芽一叶期于2月22日，一芽三叶期于3月2日，属特早芽。树姿半开张，分枝较密，叶片半上斜着生，叶面积为34.9㎝2，叶呈卵圆形，叶色绿，富光泽，叶面平滑，叶缘直，叶身稍内折，叶尖钝尖，叶齿中、浅、钝，叶质中，芽叶翠绿，茸毛少，一芽三叶长5.9㎝，百芽重54.0g，育芽能力强，发芽密度平均135个/1109㎝2。茶多酚含量23.4%、氨基酸含量3.9%、水浸出物含量46.5%。适制绿茶，抗逆性强。
5.桂香18号
1998~2004年从国家级凌云白毫群体种茶园中采用单株选育法育成，2005年3月通过区级鉴定，2005年6月获广西科技成果证书，2010年6月获广西农作物品种登记证书，2010年8月评为国家级良种。属大叶种，3月中旬开采，产量较高，抗逆性强，易于种植，种植成活率高，含茶多酚34.5％，氨基酸总量2.7％，水浸出物46.0％，适制绿茶、红茶、乌龙茶，品质优。
自治区级茶树良种：
1.桂香22号
1998~2004年从国家级凌云白毫群体种茶园中采用单株选育法育成，2005年3月通过区级鉴定，2005年6月获广西科技成果证书，2010年6月获广西农作物品种登记证书。属中叶种，发芽特早，2月下旬开采，产量中上，抗逆性强，易于种植，种植成活率高，含水浸出物48.3％，茶多酚32.5％，氨基酸总量3.94%，适制绿茶和红茶，品质优，独特之处是生产的绿茶产品周年保持翠绿色和绿色。
资料来自桂林市茶科所张凌云
