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普洱茶的14个关键词（下）

11 、水味：
    指普洱茶汤里面的茶味单薄，水的味道明显。出现这种情况的原因有很多种：茶叶的品质不佳，茶味本来淡薄；茶叶回潮过重；水质欠佳；茶叶揉捻不到位，等等。
12 、烟味：
    普洱生茶里面出现的一种味道，在乏味而枯燥的专业品饮上通常被认为是一种污染。普洱茶本来是必须在太阳底下干燥的，但由于天阴，只能用烟火烘干，于是就留下了烟味。也有其他原因导致的烟味，如炒青过程中一般使用柴火，导致烟味进入茶叶；由于民族居住习惯，茶叶的存放与生活环境相互作用所致。不过也有人认为烟味对普洱茶并造成污染，有烟味，巧好说明茶叶的环保价值。一些活跃在民间的品饮大师们认为：烟味是一种好闻的味道，可以对烟味这种说法加以延伸，不叫烟味，叫“老烟叶味”。
13 、化、滑、润：
    普洱茶经过长年陈放，口感便会出现化、滑、润汤感，口腔感觉柔软、浓稠、韵味缠绕。新茶里面一般很少出现化、滑，但润度还是有的。化、滑通常是只有在老茶里面才会出现的一种口感。老茶客嘴巴里面所谓的“米汤味”、“藕粉”等说法，指的就是普洱茶的化、滑等口感。
14 、回甘：
    普洱生茶品饮过程中出现的一种味觉体验现象。云南大叶种本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘生津。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般都比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不仅限于舌面，所以称为喉韵。普洱茶的迷人之处，就是喉韵无穷。