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洗茶（醒茶）

    不同茶的洗茶方法不同，按茶类略作一般表述：新上市绿茶、白茶、黄茶以温润洗法为主，水温要低，水量没过茶少许即可，手法要轻快；新上市的青茶、红茶、黑茶洗茶水温要高些，水量以刚刚溢出，适宜做“春风拂面”为准，手法要重快；老茶洗茶水温要沸，水要溢出，手法重快，要洗透。

    泡绿茶、黄茶、白茶、红茶类，洗茶的水温不宜过高，动作要快，迅速洗完开始冲泡。 乌龙茶、黑茶类及隔年茶、普洱茶洗茶的水温要高些，动作也要迅速。
    茶叶在制作、运输、仓储过程中，灰尘、汗液、尘螨会有，通过洗茶来把这些浮在表面的不洁东西除去。至于有人说洗茶能洗去多少多少农残，那是有点忽悠。有些茶也没办法全像洗衣服一样搓搓揉揉，铁观音你也不可能全洗展开了再泡，营养茶味不全无了？